Flujo de proceso del molino de piedra
Flujo de proceso del molino de piedra
El molino de piedra es una mejora del molino tradicional, que usa electricidad en lugar de mano de obra, y la velocidad es lenta para retener la nutrición y el sabor del trigo.
1. Materias primas:
El trigo se compone de tres partes: germen de trigo, endospermo y cáscara de trigo. El porcentaje en peso de cada parte es: endospermo 82-85%, embrión 2-3%, cascarilla de trigo 12-14%. El endospermo contiene una gran cantidad de almidón y gluten, que en parte se compone de proteínas. Es la principal materia prima para la elaboración de pan, pasteles y otros alimentos. La corteza de trigo es rica en fibra dietética, que es un elemento nutritivo esencial para el cuerpo humano.
2. Limpiar:
Es principalmente para limpiar las impurezas del trigo, como paja, arena, piedras, trigo dañado, terciopelo y semillas de malas hierbas, que afectan el rendimiento de la harina. Por lo general, se utiliza un tamiz de aire combinado con una pantalla vibratoria para eliminarlos.
3. Ajuste de humedad:
Debido a los diferentes contenidos de humedad y propiedades físicas del trigo en diferentes variedades y diferentes regiones, algunos son secos y duros, otros húmedos y blandos. Después de la limpieza, se debe realizar un ajuste de humedad para que alcance el contenido de humedad óptimo. El propósito de la regulación del agua: ① Hacer que el trigo absorba una cierta cantidad de agua, y la proteína y el almidón en el endospermo serán desplazados debido a la diferente velocidad de absorción del agua. Endospermo suelto para triturar fácilmente.
②La piel absorbe agua y se vuelve dura, y no es fácil romperla durante la molienda. para no afectar el polvo. ③ Hacer que el proceso sea estable.
4. Trigo hidratante: (El trigo después de regar o lavar se almacena por un período de tiempo para humedecer el trigo)
El trigo después de remojarse se almacena durante un período de tiempo principalmente para permitir que el agua penetre en los granos de trigo y, al mismo tiempo, para que el agua entre los granos de trigo sea uniforme, de modo que la capa de la piel del grano de trigo y el endospermo sean fáciles de limpiar. Separar, y la piel de trigo es fácil de moler. , a fin de proporcionar condiciones para que todo el proceso sea bueno y estable y el contenido de humedad del producto terminado esté a la altura. Debido a los diferentes climas, regiones y diferentes variedades de trigo, el tiempo de humectación del trigo es generalmente de 30 a 48 horas, y el contenido óptimo de humedad del trigo molido para la harina molida con piedra es de 13 a 14,5 %. El tiempo de humectación y la humedad de molienda del trigo duro son generalmente más altos que los del trigo blando.
5. Molienda y tamizado de piedra.
El conjunto completo de equipos de molienda de piedra para moler polvo es un trabajo incansable y repetitivo, y debe molerse uno por uno, tamizarse uno por uno y circular de un lado a otro. Las superficies de esmerilado de piedra son diferentes de las modernas superficies de esmerilado mecánico. La característica más importante de la harina de molino de piedra es la molienda a baja velocidad y baja temperatura, que evita la alta temperatura generada por la rotación a alta velocidad y destruye los nutrientes contenidos en la harina, y retiene la proteína, el gluten, el caroteno, los carbohidratos, el calcio y fósforo en el trigo en la mayor medida. , hierro, vitamina B1, B2 y otros nutrientes, los minerales contenidos en el propio molino de piedra se frotan naturalmente con las materias primas, y los elementos minerales y los nutrientes de las materias primas se mezclan e integran naturalmente. La harina molida a la piedra conserva el sabor original del trigo. Varias pastas hechas con harina molida a la piedra tienen un sabor suave, un rico aroma a trigo y un mayor valor nutricional. Es un alimento saludable verdaderamente natural y verde.
6. Clasificación:
La harina molida a la piedra se puede dividir en harina molida a la piedra normal, polvo de bola de masa molida a la piedra, harina de trigo integral molida a la piedra, etc. 7. Empaque:
La harina molida en piedra se empaqueta mejor en una bolsa ventilada para un fácil almacenamiento.
